绿农特产 [陕西] 切换

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柳巷面

柳巷面

柳巷面是陕西西安著名面类小吃。。柳巷面原先是从一条叫做“柳巷”的小巷起家的,后来因为城市改造不得不一次又一次地搬迁,现在更退到案板街一条特隐蔽的小巷内。但喜欢柳巷面的食客们总能将它从城市角落里挖出来,义无反顾地加入店内拥挤而壮观的吃面队伍中。

概述

柳巷面得名于它最早开在东大街边的一条窄窄的小巷子里,小巷子叫柳巷,面馆本身并没有什么名字招牌,但时间久了,人们相约“到柳巷吃面去”,柳巷面也就成了招牌,老板也就坦然接受了。后来柳巷拆迁改造,柳巷面先是搬到了柏树林街,其后柏树林改造,柳巷面才搬到了如今易俗大剧院对面的这条窄巷里,据说还开了分店。

虽然依旧是窄巷,依旧是不改本色的牛肉面,但面馆本身已经是鸟枪换炮了。过去方圆不过几平方米的小店最多能让十来个人坐着吃,后来者要么自己端着碗当游击队,要么恬着脸守在人家身后等座,甚至两拨人还会为座位争执起来,座位多了几十倍,不过等座的现象依然没有消除。我猜想,老板可能不是没有能力扩大店面,而是懂得市场营销中的“饥饿营销”,就是吊着顾客的胃口。当然也是人家有吊人胃口的本钱。

特色

其实柳巷面属于典型的物美价廉型,满满一大碗,面、菜份量都足,牛肉也烧得到位,口味虽然不是很精细,但合乎陕西人的口味,实在,吃起来过瘾。

其实这些小有名气的面馆还有一个特色,就是专一,除了特色的面食,别的都不做,顶多带一两种小菜。所谓术业有专攻,这可能也是卖面卖出名堂的关键之一吧。

大碗面15RMB 小碗13RMB 加菜2RMB 加肉8RMB 加面2RMB。

有人说:“西安的历史,城墙可以证明;西安的文明,碑林可以证明;西安的小吃,大街小巷可以证明。”此话不假。醉翁之意不在酒,柳巷面好吃之处,不全在面上,而在五味俱全的佐料。酱油、醋、辣椒油、芫荽,加上事先做好的配菜,那配菜里总是有菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸过的小豆腐块,牛肉是用酱烧的,很烂。吃一口,滑溜溜的,面很筋道,大有嚼头。吃毕,再喝一碗面汤,全身舒泰,正是因了这样的混合味道,柳巷面才声名鹊起于市井,成了地道的美食。